高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，做茶也是一样！但是很多人往往在选材方面入了坑并且爬都爬不上来！就拿大家耳熟能详的小青柑来说，经常会踩到各种各样的雷，这些所谓的“小青柑”也就只能称为“橘子皮”！
为什么这么说呢，听我细细道来~
都知道新会的青柑是最好的，而它的处理方式也是非常重要的，将青柑中的果肉取出来之后会选择晒干，烘干两种方式。
晒干的青柑由于是自然晒干，跟普洱熟茶拼配到一起之后喝起来清新淡雅，加上宫廷熟普的陈香韵味，只会起到锦上添花的效果。少了几分黏稠，多了几分清爽，柑香与茶香交融因此深受众多茶友喜爱。
烘干的青柑喝起来就没有那么“美好”了，喝起来总会给人一种喧宾夺主的感觉。丝毫感觉不到茶香，喝到嘴中之后感觉到的仅仅只是一股浓烈的“橘子皮”味。
然而因为造价，以及原材料等原因，市场上大多充斥着烘干以及仿冒新会青柑，以至于很多茶友喝了小青柑之后印象反而下降了很多。间接性地导致很多真正的日晒青柑被无数茶友以价位太高，柑味太轻而摒弃，到最后也就成为懂行人以及茶人，茶商接待贵客之物。
很多茶友家里都会存上一些自认为不错的小青柑，殊不知品质不好或者烘干制成的小青柑即便是放置几年之后依旧不会有太高的收藏价值。这样的小青柑根本就不能也不配称为“青柑”，用“橘子皮”来称呼它反而更加贴切！
