薏米又称薏仁、薏珠子，它既是一味中药，也是人们常吃的一种食物，薏米含丰富的氨基酸、赖氨酸、精氨酸、薏苡素、薏苡脂、蛋白质、脂肪、维生素B1等，对祛除粉刺、雀斑、妊娠斑、蝴蝶斑有很大的作用，对脱屑、座疮、皲裂、皮肤粗糙都有很大的改善作用。
薏米除了对人体皮肤有好处以外，它本身也是一种补身佳品，夏天的时候，用薏米煮粥可以消暑去肺热，同时还能利尿。在桂林地区有这样一首民谣：“薏米胜过灵芝草，药用价值营养高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”这首民谣充分地表现出薏米在当地人心中的地位不亚于灵芝、人参这些名贵的中草药。让我们看看堪比人参的薏米的食用宜忌吧。
众所周知，薏米祛水肿、除湿的效果特别好，薏米的主要成分维生素B1、B2具有消除色斑，减少皱纹的功效，因此那些长斑点、皮肤较黑的人适合吃薏米，可以让自己的肌肤变得白白嫩嫩，延缓衰老。
薏米属于寒性食品，因此孕妇一定要注意，尽量不要吃薏米，否则容易引起流产；处于经期的女性更加不能吃薏米，会造成经痛；另外便秘的人、出汗少的人也不适合吃薏米。需要注意的一点是，薏米不适合长期大量食用，因为其性寒，长期单独食用。
原料：薏米、红豆各适量。
做法:1.薏米、红豆洗净，放入砂锅中加水。
2.水开后煮3分钟，关火焖30分钟。
3.再开火，煮至水再次沸腾3分钟，关火继续焖30分钟即可。
4.将汤倒出来当水喝，红豆和薏米可以当饭吃，也可以当粥吃。
原料：薏米、山药、莲子、小米、白糖各适量。
做法:1.山药洗净去皮切成小块，莲子洗净去芯，红枣洗净去核，薏米洗净清水浸泡2个小时，小米洗净。
2.将上诉材料放入砂锅中加入适量清水煮熟。
3.煮熟后加白糖调味即可，每日早晚当饭食用。
材料:金橘克、薏米克。
调料白糖、糖桂花、水淀粉各适量。
做法1将薏米淘洗干净，用冷水浸泡2小时；将橘子剥皮，掰成瓣，切成丁。
2锅置火上，加入适量清水，放入薏米，用大火煮沸后，改小火慢煮。
3.到薏米烂熟时加白糖、糖桂花、橘子丁烧沸，水淀粉勾稀芡即可。
原料：薏米、红枣、枸杞子各适量。
做法:1.将薏米洗净沥干。
2.放入锅中，小火慢慢翻炒，将薏米炒出米香味后，关火盛出。
3.大枣、枸杞子洗净后放到茶壶里，将炒好的薏米也放进去。
4.倒入滚开的沸水，焖5—10分钟后，即可饮用。
作用：滋润美白肌肤，滋养秀发。
小小薏米本领大，又消暑又祛湿，还能提高人体免疫力，增强人们体质。
配方：薏米、银耳、枸杞子、冰糖、水各适量。
方法：薏米洗净后清水浸泡1~2个小时，银耳清水泡发后去根撕成小块继续浸泡，将泡好的方法：薏仁粉可以自己买薏仁，然后用食物料理机打成粉，也可以从超市里直接买处理好的薏仁粉。在碗中倒入5~10克左右的薏仁粉，将鲜奶加热后倒入薏仁粉中，搅拌一下即可。每天早晚服用两次，很快就能看到肤质改善了很多。
原料：薏仁粉2汤勺，芝麻一汤勺，牛奶毫升。方法：薏仁粉、芝麻混合后，加入热牛奶即可。
原料：杏仁粉，薏米粉各一汤勺。
方法：将杏仁粉、薏米粉混合后，加入毫升温水冲泡，搅拌均匀后即可饮用，早晚当水喝一杯。(将温水换成热牛奶，即成杏薏双仁奶)
薏米在市场、超市、药店都可以见到，虽然薏米对人体健康益处很大，但是如果不小心买到陈薏米、霉变的薏米，那么薏米将不再是有益食品，而成为危害人体健康的炸弹。那么在挑选薏米的过程中，应该注意哪些方面，能够顺利买新的优质的薏米呢？
首先看薏米的外表：新的优质薏米种仁呈款卵形或长椭圆形，表面是乳白色，颗粒充实饱满，种粒较大，无碎皮；陈薏米劣质薏米则种粒有破裂，有些种粒长有黑色斑点，看上去像是上面长了一层毛一样，蒙蒙的没有光泽。
其次闻味：新的优质薏米，闻起来有一种淡淡的清香，或者是没有什么特别的味道；陈的劣质薏米，闻上去后有发霉味、哈喇味、东西被捂的味道。
最后泡：新的优质薏米经过水浸泡后，水质依然清澈，因为薏米上无破损，没有虫蛀；陈的劣质薏米用水浸泡后，水会变得浑浊，而且是越泡越浑浊。
因此挑选薏米时，要选有光泽、呈均匀白色或者黄白色的。可以闻一闻有没有香味，越香则越新鲜，其中会有一些中药味。用手捏一捏，一捏就碎的薏米说明品质不好，不宜购买。若要检查薏米有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一下，如果有破辞，说明没有受潮。
薏米
薏米在保存的放在太阳下晒30分钟左右，然后分袋装入保鲜袭，打好包，放入干燥的密封罐中，或放入冰箱冷藏，可以防虫蛀。
白高粱
薏米不仅是营养食品，还是较好的保健品，基于此，薏米的市场价格相对较高。有些不法商贩将与之相似的高粱米冒充薏米出售，消费者在购买时，还需仔细辨认。其实高粱米与薏米并非完全相同，高粱米从颜色上看有些微黄，而薏米的颜色发纸白色；高粱米的体积比薏米的体积稍微小一点。另外，价格方面也有很大的悬殊，高粱米比薏米便宜许多，如果贪图一时便宜，势必会上当受骗。
