旱灾引发炒辣椒 南京市场很淡定_水果蔬菜专题_产业经济
近日，关于西南大旱引发辣椒减产的消息广泛流传———因为减产，辣椒价格正在被爆炒。有人声称，它将会再步“疯狂的大蒜”后尘，成为众多资金参与炒作的农产品。
但昨日走访南京批发市场以及农贸市场了解到，零售市场上，南京的干辣椒价格平稳，这种现象已经持续了两三个月；批发市场上，去年下半年后，干辣椒的价格也没有上涨过。目前南京市场存货量充足，即使短时间内耗尽，河南、河北等辣椒产地也能提供充足的货源。
零售市场变化不大
近几个月价格平稳个别大涨
“刚买的干辣椒，2块钱一两。”听说云南、贵州干旱，辣椒减产价格上涨，但李阿姨对此却没有特殊的感受，“去年春节前就是这个价格了，家里的干辣椒刚用完，今天出来买菜还是这个价格，本来还以为会大涨呢。”
较之李阿姨，豆菜桥做干货生意的王老板倒是有一点点“感觉”。“贵是贵了，但涨得不多。市民买辣椒，都是按两买的，一次就买个两三块钱的。买得不多，涨价就不是太明显了。”王老板向介绍摊位上的三种干辣椒，最便宜的15元一斤，最贵的野山干辣椒则要25元一斤，当然这是王老板的报价，市民还可以还价。至于干辣椒一斤35元的传言，王老板惊诧地说：“这么贵啊，这个农贸市场应该没人敢卖这么高的价格。”
另一位做干货生意的*阿姨告诉，从去年春节至今，干辣椒一直保持在一个平稳的价位。“真正涨价是去年下半年。去年上半年四五块钱一斤，下半年就涨到十几块钱一斤了，到现在也没有大涨。”*阿姨说，自己听闻了一些涨价的风声，所以每次进货都不敢进多，“说不定哪天就跌了，那我不是亏了嘛。”在豆菜桥农贸市场了解到，绝大多数商户近期都减少了干辣椒的进货量，一个商户称，前年自己每次进货都超过20斤，而现在只进两三斤的货。
随后，在羊皮巷农贸市场了解到，这个市场的干辣椒价格也保持平稳，但也有商户卖出了40元钱一斤的“天价”。
批发市场波澜不惊
批发商甚至预言可能会下跌
李老板在白云亭干货批发市场做辣椒生意有20个年头了，他家的店铺里，摆满了来自四川、贵州、河北的干辣椒。李老板介绍，目前市场最好的干辣椒批发价不过15元，一般的价格不会超过10块钱。李老板表示，南京的干辣椒价格于去年8月份开始疯涨，于春节前定型，目前价格十分平稳。
南京豫东干货批发公司的王经理表示，自己公司最好的干辣椒是10块钱一斤，便宜的只有7块钱一斤，“云南、贵州、广西那边的辣椒要贵一点，河北、河南、山东、陕西的辣椒要便宜不少。最贵的是越南椒，一斤15块钱。说实话，云南的干辣椒品质最好，干度、辣度、色度、香度都不错，比越南椒要好。”王经理表示，云南、贵州、广西的干辣椒确实价格偏高，但是并没有传说得那么夸张。
对于干辣椒价格上涨的话题，王经理给出了不同的答案，“不久就会跌下来的。”王经理解释道，去年上半年干辣椒价格便宜，不少批发商低价收购然后存了起来，导致今年很多存货流入了市场，“南京一天大概销售2吨的干辣椒，而目前南京的存货有100多吨。量这么多，没有理由涨价。”即便存货量被消耗殆尽，河南、河北、山东等地的干辣椒也会尽快补足货源，“据我了解，存放上万吨干辣椒的仓库每个省至少有8个。”
川湘菜价格不变
大饭店不涨小店“省吃俭用”
西南干辣椒价格“跳高”，对南京的餐饮特别是川湘菜是否产生了影响呢？昨日，采访了南京几家大型的川湘菜饭店，但多数餐馆表示，眼下餐饮特别是川菜火锅正值淡季，不敢贸然调价。一个经营者说，饭店的客源比较多，暂时不会提高菜价。她分析，如果干辣椒持续涨价，不少饭店的单盘菜所用辣椒分量肯定会减少，配菜也会选相对便宜的来拉低成本。也有经营者表示，辣椒囤货量较多，不会提高菜价，“我们饭店比较大，今后三个月内都不用购买干辣椒。”而一个小饭店的老板则直言不讳地表示，自己店小利薄，如果干辣椒价格涨上去，那么如果客人不主动提出放辣椒，饭店不主动去放就是了。
在采访中了解到，除了餐饮企业，生产辣椒制品的企业也未感受到原料涨价的压力。从苏果超市了解到，近一段时间以来，老干妈等一系列以干辣椒为原材料的调味品的价格均未上涨。
