北京怎样治好白癜风 http://www.kstejiao.com/m/“每个人都可以成为醉鬼，但并不是说醉鬼是贬义词。一般我们提到醉鬼可能是那种嗜酒，但其实我们鸡尾酒吧并不是嗜酒的场所，我们希望客人能够达到一个微醺的状态，到了微醺状态的时候，他的世界会被放大，他的感官会被放大，能够说的话会更多，敢于做的事也更多。”
——Sonic
成都的酒吧数量在全国名列前茅，九眼桥、兰桂坊、......酒吧云集。在我眼里，酒吧是喧闹嘈杂的，但这次对SotBar的探店却让我直接去除了对酒吧的刻板印象。
01.
藏在宽窄闹市中的鸡尾酒吧
这里有酒也有茶
年4月份，SotBar正式在宽窄匠造所开业，位于宽窄巷子长顺上街。由于成都西边特色的鸡尾酒吧比较稀少，SotBar选择在宽窄巷子附近开店，也是希望将自己的特色带给附近的居民和游客。
SotBar是一个隐藏式酒吧，白天是茶叶零售，晚上是鸡尾酒吧。在成都这座茶文化浓厚的城市，用茶做酒的酒吧已经挺多了，但SotBar还是想用茶和酒的结合来贴合宽窄巷子的气质，也是贴合着成都。原本酒吧最早的设定是白酒跟茶，但是白酒的产品系列还在测试中，也许之后会有全新的组合。
茶酒结合的模式，让SotBar像是藏于宽窄巷子里的秘密花园一般，引来无数年轻人寻觅于此、微醺于此。
走进店内，这里是SOT茶叶零售平台。橙、黄、蓝、黑四色茶叶罐，整齐地陈列在墙上，带来强烈的视觉冲击感。茶叶主要来自于乐山马边有机循环生态园，共有花香、原叶有机茶和拼配等三个系列。传统中国茶与潮流新元素的碰撞，区别于成都传统茶摊的或古色古香或市井街头。
沿着SOT的通道往里走，没有ins网红装修，也没有过多的霓虹射灯，推门而入，吧台前的金属吊灯与琳琅满目的酒柜发出柔和光芒，每张小卡座上燃着温暖的烛光，看不太清每个人的脸，显得隐秘而有安全感。
sot是“sortoftipsy”的简称，英文直译过来的话就是醉鬼的生活方式。SotBar想强调的是希望所有的年轻人都能够有自己的生活方式，喝酒不要喝得烂醉，到一个微醺的状态就好，同时也希望大家在SotBar里能够与人吐露更多的心声。
02.
这次的新品是古早味和新酒单
调酒师是酒吧的灵魂推手，这一点在SotBar彰显得淋漓尽致。壁橱里陈列着各式萃取工具和调品，只需倚身吧台便可与热情的调酒师交流，一睹出品风采。
今年9月，SotBar推出全新自创的创意酒单，这份酒单不按常规操作出牌，无论是风格、形式、口感、装饰，还是呈现方式都别具一格。
“上个月的酒单主推是前面加入白酒、金酒等元素的鸡尾酒，但是点单率比较低。这个月我就把白酒单独放了一页，这样的话客人看上去就更容易接受，因为我先喝了前面的，我觉得你们家产品什么东西都不错，那产生信任之后，再去喝白酒的，他们也会觉得是Ok的，而不是在第一眼就看过来，觉得踩了个雷似的感觉。”
——Sonic
来自台湾的Sonic，是这里的调酒师兼店长，也是此次新酒单的策划者。不同于之前的手绘酒单，这次的新酒单设计感十足，不仅将白酒的鸡尾酒在酒单上做了顺序改变，同时还增加了许多带有古早味的创意。
“因为我是台湾人，在台湾那边我们会有古早味的小吃，古早味的零食或古早味的其他东西，像新酒单里的香草吧噗鸡尾酒，在台湾，香草吧噗就是指香草冰淇淋。小时候家门口会遇到骑个电瓶车后面拖着摊子，吧噗吧噗按着喇叭的商贩，但其实他们是卖冰淇淋的。所以小孩子一听到这个声音，就会很多人冲过去堵住那个车，要去买冰淇淋吃。”
——Sonic
除了香草吧噗，新酒单里还融入了流行歌词和广告语，比如橘子汽水是南拳妈妈的歌，酒单上就加入了“就这样牵着你一直走”的歌词。不仅如此，为了进一步突出古早味，Sonic在造型上也是下足了功夫，“希腊少女”汲取蔡依林的《许愿池的希腊少女》灵感，在出品前会在酒具上面放一个巧克力硬币，代表许愿。
在SotBar的酒单上还有很多很人性化的细节，Sonic专门设置了一页低酒精和无酒精的酒单，以便不能喝酒或是酒精过敏的人选择。同时，对于大容量的洋酒或是红酒，每一款酒的后面都附上了一个品鉴的价格，充分给予消费者亲切感和安全感。
“我把所有东西尽可能都做的简单直接、具有多元化，能让客人们看到后有越高越好的话题性。其实这个酒吧最重要的还是让客人有办法聊天，那就需要我们先把自己代入消费者本身，一定是代入之后才有供需关系，才知道他想要什么。”
——Sonic
SotBar的烈酒为数不多，使客人达到微醺便是一种最为理想的状态。“橘子汽水”，非常有吸引力的特调，用塑料口袋装着，能唤起很多关于小时候的感官记忆。清甜微酸的橙子味道夹杂着轻柔的朗姆酒，入口细腻香甜，随后喉间清冽的酒香回甘。
对于追求小众且独特口感的“醉鬼”们，一杯“海棠”是不错的选择。白兰地和白酒的混合，加上黑加仑、肉桂和黄柠檬，伴着摇曳的蓝调音乐，正适合与三五好友一同举上一杯。
“黑糖炒栗子”，从外观上就能轻易抓住眼球。以威士忌作为基酒，加入黑糖、雪莉酒等调制而成，冰球在融化过程中慢慢进入酒体，随着时间的变化，风味层次也会随之变化。
“水果忍者”——酒如其名，鲜艳诱人。也许是朗姆酒与多款水果的完美融合，再加上青柠檬，在感知到一口甜蜜的水果味的同时，一丝清爽的酸味直击味蕾，层次丰富，尾韵悠长。对于不常喝酒的女生来说，一杯不会醉，微醺刚刚好。
SotBar的每一杯酒，都在润物无声地烘托出创始人想要讲述的故事，就像一道名菜总会经过长达数小时的制作才会达成一样，调酒的每一个细节都是为最后风味的呈现而被落实，这些手法在经过上千杯的调配过程中早已烂熟于心。
酒之欲，不仅在于酒，其中蕴含的“心意”尤为重要。SotBar全员都是调酒师，既能居于吧台后方专业调酒，也能站在人前细心服务，并且每位调酒师都有自己的待客之道，为客人推荐酒单前，会先行咨询客人的喜好、过敏情况和生理状况，从而推荐一款最适合的酒。
03.
社恐这件事情在鸡尾酒吧里会变淡
“我觉得最重要的事情并不是做一杯鸡尾酒给客人就结束，而是你怎么让客人今天出去的时候比进来的时候开心一点点。”
——Sonic
晚上八点，SotBar开始营业，两位小姐姐带着鲜花进入酒吧，见着Sonic的第一句话便是“hello，我又来了”，这样的问候让我感到好奇，Sonic告诉我：
“他们已经连续来三天了，其实现在的成年人，很多人都是有社恐的。我原来也是一个觉得自己有社恐的人，不太喜欢去交新的朋友，但是进了这行之后，我很愿意去认识新朋友。那位小姐姐也有一点社恐症，但昨天我跟她聊的比较多，后来她也慢慢对我敞开心扉，所以我觉得社恐这件事情在鸡尾酒吧里面就会变淡。”
没有闪烁斑斓的灯光，没有嘈杂振聋的重音乐，坐在吧台，和调酒师侃天侃地，点上一杯特调鸡尾酒，把故事都融进酒里，是卸下面具最好的方式。
SotBar人均消费88元，因为周边游客比较多，因此价格不会特别贵。主要客群为20-40岁之间，女士来的比较多，不仅是因为鸡尾酒更适合女生，也因为品牌给足了消费者亲切感以及饮酒环境的时尚感，所以很适合闺蜜小聚和来这里打卡拍照。
04.
ladysnight
周三“小周末”，过来喝一杯
9月29日，8:00pm-11:00pm，SotBar特别推出ladysnight活动，仅限女士参加。活动上将邀请大家品鉴由耶特和fiufiu合作的新品牌——GOODCATCH的限定系列“浪漫日出酒”，这款酒选用了具有夏日浓郁花香气的霞多丽白葡萄酒，酸度适中、入口顺滑，带有独特的菠萝味水果香气。
（fiufiu是一家成立于上海的复合型艺术策划公司，也是一个多元化交互的年轻艺术空间。年，联合耶特推出了“GOODCATCH”——一个具有艺术灵感与浪漫基因的酒品牌，译为“美好的捕捉者”。GOODCATCH只采用最好的原料，选择最优地带充分沐浴阳光的葡萄以及酿酒材料，将多种多样的口感体验呈现给各位爱酒人士。）
另外，大家还可以在现场用颜料DIYT恤或帆布包以及参与party跳舞环节。这将是一个舒服、放松、有节奏的夜晚，欢迎热爱音乐、热爱酒的你，前来参与。
除了9月29日的活动，以后的每周三晚都将是SotBar固定的女士之夜，鸡尾酒首杯免费，专为女士打造一个独属于她们的浪漫夜晚。
——END——
采访到最后，我问店长Sonic，SotBar想传达给大家的生活方式是什么，他说：“想传达的生活方式就是成都。之前我爸跟我讲，你有时候做不了选择的时候你就不要做选择，不做选择也是一种选择。当有件事在你手上你做不了处理不了的时候，你就先放着。来了成都之后我对这件事情就更深刻，比方说我要做一个新酒，我的材料没到，我很急，我拿其他东西代替其实效果是不好的，所以我只能慢慢等等他来，但是我可以先做别的事。所以在成都的慢也不是那种会让所有人变得很倦怠、很疲惫之类的，而是那种有些事可以放一放，大家会很好的安排自己的时间。”昼茶夜酒，SotBar营造的不仅仅是品茶喝酒的氛围感，更是当代个性青年的生活方式。一起去宽窄巷子喝一杯吧，做一名快乐的微醺醉鬼何尝不是一件开心的事。
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