北京中科白癫分医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin春节已经临近，在大年初一许多地方都有吃素食的习俗，但是很多人一提到吃素就会觉得寡淡无味，而且觉得无法为身体提供足够的动力，今期俏佳人携手新派蔬食主义者HelenHu为你推荐一种蔬食新主张，让你在蔬食中重返自然，体会身心愉悦的感觉。
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人类是杂食者，还是更合适素食？
每年1月11日为世界蔬醒日，目的是感召更多的人参与蔬食
「全球暖化」和「气候变迁」不再是遥不可及的现象。据测算，全球51%的温室气体来源于畜牧业，每生产1公斤肉类，所制造的二氧化碳，等同于开车三个小时，但如果每人每周蔬食一天，可减少至少2公斤的二氧化碳排放量。
人类是天生的杂食者，还是更合适素食?在吃这件事上，杂食者与素食者只能水火不容吗?就没有折中的办法么?!
答案是有的，那便是
新蔬食主义
蔬食的英文叫plant-based-diet或plant-based-food，蔬食的定义更偏向平衡人体饮食结构。
19世纪80年代，“蔬食”一词还是一个游离于主流饮食之外的小众概念。至21世纪，这种远离动物性食物的蔬食生活方式得到越来越多时尚环保人士的簇拥。从欧美国家的MeatlessMonday，到香港的GreenMonday，再到台湾的“周一无肉日”。这些风靡各个国家和地区的活动，无不证明了蔬食的意义所在。
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蔬食≠素食主义
蔬食，让我们重返自然。
蔬食主义是一种符合自然状态的饮食方法，不会强制吃或不吃，毕竟与自己喜爱的食物分开是一件不快乐的事情。只有提倡蔬食生活，找到适合自己的食物和饮食规律，不强制，不放纵，才能吃出一个健康的好身体。
但蔬食真能满足日常营养所需吗?
近几年，科学家陆续发现蔬果中的“植物性化学物质”(简称“植化物”)能够强化细胞功能、抗衰老。
以蔬菜为主荤素结合的饮食方式，通过合理的食物搭配，将构建一个全新的健康生活方式。
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你知道蔬食有哪些种类吗?
五谷杂粮
制造快乐的高能量食物
五谷杂粮的代表食材有稻米、小麦、玉米、薏仁等，无论是中国的稻、欧洲的麦、南美的黍，都是人类文明的主要粮食。
五谷所含的植化物与营养素有多酚类、木酚类、植物固醇、维生素B群、维生素E、镁、纤维质等。
多吃五谷可以让我们更加愉悦，还会降低胆固醇、增强体力与免疫力，强化细胞等。
一般人以为多吃五谷杂粮，摄取太多碳水化合物容易胖，其实不然。只要搭配正确的饮食习惯，吃出五谷特色，一来可以吃到其中的维生素，并且五谷所含的纤维质还可以帮助肠胃蠕动，增加饱足感，有助于控制食量，且不会造成负担。
芽苗蔬菜
爆发力惊人的超级蔬菜
能让健康“萌芽”的，就是清爽又解腻的芽菜!芽菜是当今生机饮食的主要食材，b是根、茎、叶一物全体的超级蔬菜。
在豆子发芽的瞬间，种子本身的淀粉与蛋白质转化成氨基酸与糖类，使其酵素与微量元素含量较多。而且芽菜没有不易消化的缺点，营养丰富且容易吸收。
时鲜蔬菜
庇护健康的神奇蔬菜
蔬果大致有蓝、紫、绿、白、*、橙、红等色，犹如雨后彩虹，可称为“彩虹蔬果”。有趣的是，各种颜色的蔬果各有不同的营养价值，举例来说，蓝、紫色(或黑色)系蔬菜可以降低癌症的发生率，有助加强记忆力及抗老化。
绿色系蔬菜则可以降低癌症发生率，强化内脏功能，促进视觉健康，含有高量改制，可强健骨骼及牙齿;白色系可促进心脏健康及维持胆固醇指数正常等。
蔬菜的色彩愈浓烈，所蕴含营养成分就愈高。
豆与坚果
暗藏能量的小宇宙
高蛋白的豆类被称为“蔬菜之肉”。豆类种类繁多，包括大豆、红豆、绿豆、扁豆等，泛指豆科植物的种子和荚果。豆类所含值化物与营养素为植物固醇、叶酸、钙、锌、铁等，可以补血益气、增进肠道健康。
坚果含有丰富的油脂成分，被认为是极佳的能量来源。坚果中所含的油脂主要以单元不饱和脂肪酸为主，可以提升血液中好的胆固醇浓度，因此被公认为“护心食物”之一。
坚果中所含的膳食纤维及多种维生素和矿物质也相当受人瞩目，这些物质都是头号抗氧化物，可以帮助身体对抗自由基，增强免疫力。
食用果实
大部分水果可以直接生食，甚至可以“连皮带籽”完整吃进去，这样所摄取的微量元素，甚至比蔬菜更加丰富。
令人精力十足的水果，不仅水分含量高，更含有大量的纤维质、维生素以及人体必需的各种矿物质，不但有助预防心血管疾病，还有养颜美容的功效，能给人健康好气色。
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橘子新吃法——烤橘子
现在就开启蔬食生活吧，Helen跟大家分享一个应季的水果的另类吃法，就是年橘！
橘子为芸香科柑橘属
CitrusreticulataBlanco
橘子果肉：富含维生素C非常丰富，果皮含有丰富的柠檬烯，可冷压萃取橘子精油
橘子皮（陈皮）：干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
教你如何烤橘子
1.准备一个干净甜橘子
2.用四五十度清水将橘子泡个四、五分钟
3.将橘子表皮水擦干净，放到电炉上开烤
4.烤的时候一定用夹子
要均匀地翻动让橘子受热均匀
5.当橘子表皮变黑
且散发出微微橘子香味时候，就烤好啦
6.趁热剥皮开吃~
蔬食，是一座桥梁。从今天起尝试开启蔬食生活，共同品尝食物的能量，感受人与自然间温暖的流动。
以上素材内容
由新派蔬食主义者Helen提供
Helen胡晓曦
新派蔬食主义者
有机生活方式倡导者
国家高级精油康复理疗师
德国莱茵TUV认证国际芳疗师
国际认证WSET中级品酒师
目前经营着一间蔬食餐厅
主持人·方可程∣美好生活随行者
FM98.5城市俏佳人
节目播出时间
早上8:00-10:00
晚上20:00-21:00
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