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炭火鱼翅鲍鱼鸡煲来了现身闹区十字路 [复制链接]

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明火+瓦炭炉,鱼翅鲍鱼鸡煲杀到!

①巴掌大的鱼翅!

②汁多肉嫩的8-10头鲍!

③养足天的走地鸡!

还有+㎡的星光大院

从中午直落到凌晨两点

就开在汇一城的十字路口!

敢点鸡煲就敢送菜!

*根据服务员引导即可享受优惠哦

01

靠这个鱼翅鲍鱼鸡煲,撑起一家店

在汇一城路口,新开了一家卖炭火鱼翅鲍鱼鸡煲的星空院子,足足有+平方大,南城人有口福啦!

炭火的星子时不时在炉中跳跃,微风徐徐,和小伙伴一起喝酒吃鸡煲,大声说话大声笑,再也找不到比这里更惬意的地方了。

一煲炭火鱼翅鲍鱼鸡煲抢尽店里风头,不少人过来都为了这口炭火味。鱼翅+鲍鱼+走地鸡,这三个组合放在一起,一听就流口水了!关键是,才98元一煲,想不火,真难。

///为了这口惹味炭火「鱼翅鲍鱼鸡煲」,老板娘下了不少功夫。从食材到吃法有4个讲究,少一个都吃不到那个味。///

一定要用大火爆炒一秒锁住鲜味:火力够大,镬气才足,食材才能最大程度保留鲜味。

一定要用炭火煲煮:一定要用炭火煲煮才可以最大程度逼出食材的味道。烧到火红的炭放进特制的炭炉里,才会有专属的炭火气。

这个煲那么好吃,精华就是秘制酱汁。别看小小一煲汁好像没什么,其实要用大筒骨、老鸡、鱼翅、瘦肉、猪手、猪皮、瑶柱...一起煮4粒钟才能做出一煲用来做酱汁的浓汤,调味全靠食材鲜味!

一定要用养足天的走地靓鸡

老板娘找寻半年,试了上百种鸡才找到养足天的走地靓鸡。养足日子的走地鸡肉质紧实,鸡味更浓,用来做炭火煲最合适不过。

揭盖第一步,首先要吃鸡。这只鸡爆炒过,上炉焖一下就可以开餐。天的走地靓鸡肉质紧实,刚刚熟的时候吃,口感最好。

一定要用手掌大的脊翅

普通鲍鱼鸡煲只有鲍鱼,这次居然还加了鱼翅!老板娘是做翅出身,挑选了很多鱼翅都是觉得脊翅最合适。大大片的鱼翅有手掌大,重点是口感足够爽脆滑嫩。

第二要吃鱼翅,把鱼翅放在酱汁中啫上1-2分钟就要赶快夹起来吃啦,这个时候的鱼翅最爽口脆身!手掌大的鱼翅吸收了酱汁后,咬一口都会爆汁!煮久了鱼翅就会变软口感没有那么好了。

一定要用8-10头的新鲜鲍鱼

鲍鱼保证用新鲜的8-10头鲍,不新鲜的不用,为的就是那一口鲍鱼肉的肥美嚼劲。

第三步是吃鲍鱼,吃鸡的时候把鲍鱼壳挑出来,让肥美的鲍鱼在神仙酱汁中啫上5分钟。不要嫌弃时间久,当吸晒汁的弹牙鲍鱼在口中炸裂的时候,等多久都值得了。

吃完后还有一个超重要的环节,就是下华丰面啦。所有食材在炭火烘烤下浓缩出来的酱汁,被华丰面全部吸收,一口面进嘴,好吃到流眼泪了

一定要吃免费送的时蔬

每份鸡煲都会免费送一份时蔬,蔬菜会把剩下的酱汁一点都不浪费吸收完,所以吃肉也不要忘记吃菜呀!

一鸡肉二鱼翅三鲍鱼,后下就是华丰面和蔬菜

记得这个吃法顺序啦,少一个步骤就少一分美味咯~

02

不单有鱼翅鲍鱼,还有更大补的选择

如果觉得招牌煲不够过瘾,还有升级版选择!男人不可错过的大大粒鸡子和生猛生蚝,滋补海参,也可以放到鸡煲里哦~

招牌养生煲和鲍参翅肚煲,两款“大咖煲”,除了自己可以叹下补身,也可以带爸爸妈妈来享受呀!

///

除了鸡煲下功夫,其他炒菜老板娘也花了不少心血。跑遍顺德,搜刮全广东的美食,把一些你爱吃的又不常吃的菜全藏在店里了!

///03

东莞人喜欢的那些菜,20+元拿下

同朋友仔几个人来吃饭,只点鸡煲肯定不够啦,一定要点多几碟菜。啫啫猪杂、盐焗猪腰、顺德捞生鱼片...一见到菜式就知道老板娘下了好多功夫,关键是,一道菜20+元拿下,简直平靓正!

饭桌明星啫啫猪杂生肠粉肠猪大肠

用炭火炉上菜,酱汁随着炭火被猪杂吸收,滋滋的啫啫声听到就流口水。里面还有三种选择,生肠粉肠和猪大肠,最喜欢生肠的口感,咬一口,嘎吱一声也太爽脆了吧,实在惊艳!

熟的顺德捞生鱼片黑白芝麻、柠檬叶、香菜、荞头齐齐上阵

这里有个顺德大厨,把家传宝拿出来了。去骨的生鱼片加上柠檬叶、香菜、荞头一起捞,风味十足。一定要所有材料夹着吃,鱼鲜味才能在口中和其他材料迸发火花,更加有层次,口感更丰富。

很难吃得上的盐焗猪腰细水流冲三粒钟去除骚味

其他地方嫌弃猪腰难处理,厨师就用细水流冲3粒钟,用秘制酱料去除骚味。家里的猪腰都不一定有这里的猪腰处理得干净呢。在其他店里很少吃得上,在这里遇见实属幸运,这种惊艳要试过才知道呀!

样样都好味的镬气菜20+元就有交易

盐焗乳鸽、萝卜牛脑煲、胡椒水浸花甲、小炒牛肉...还有超多味好菜等你们发掘啦!抵食到20+元就可以拿下一道菜咯~

店里营业时间从中午直落宵夜到凌晨2点,还有足料炖汤。小时候才能见到的鸡公碗,里面装着炖足3粒钟的炖汤。每天都有不同款的炖汤,但有一忠花胶鱼翅汤每天都有,滋补养颜,男女老少都适合喝。

里面位置有空调,很适合午餐时候点上一道碟头饭加炖汤,又快又不亏待自己的胃。

04

开在繁华汇一城十字路口,直落到凌晨两点

和小伙伴聚餐,市区是最方便的,但是基本上都是室内餐厅,想开心大声讲话都不行。没想到老板娘直接带着个大院子落地汇一城!

就在汇一城十字路口,挂着满树的星星。+平方大面积还有个大院子,晚上去也太有氛围了吧!这种环境在汇一城极少见到,晚上和朋友吹吹水来这里绝对不会错。

老板娘开店初衷,就是想做到平靓正,让顾客花平民化的价格,就能在这个繁华中心路段享受到惬意舒服的氛围。坐在大树底下满天繁星,炭火煲上的鱼翅鲍鱼鸡煲咕噜咕噜冒着热气,配合夜间的微风,劈上两打啤酒,最是爽快不过。

粤御翅鱼翅鲍鱼鸡煲

南城元美东路6号中心市场下车道一号铺(汇一城星巴克斜对面)

早上11:00-凌晨2:00

¥50-70丰俭由人

6月12日~19日

消费任意鸡煲,送盐焗乳鸽/啫啫猪杂二选一

每桌仅限一份

到店根据服务员引导即可享受优惠

文案

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摄影

漫鱼

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罐罐

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