橘子

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柚桔橙柑柠,爱吃它们的你,理得清这最乱族 [复制链接]

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从秋分到春分,柑橘类水果在水果市场都是雄霸半壁江山的存在。沙田柚、文旦柚、琯溪蜜柚、砂糖桔、蜜桔、贡桔、赣南脐橙、冰糖橙、血橙、椪柑、芦柑、皇帝柑、柠檬、青柠等等,琳琅满目,不胜枚举。在国际农产品市场上,柑橘的贸易额仅次于小麦和玉米,排在第三位;在国内水果市场上,柑橘消费量仅次于苹果,处于水果消费的第二位。全国有19个省市、自治区生产柑橘,主产柑橘集中在浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)。

相信大多数朋友肯定和田小欣一样,虽然特别喜欢吃柑橘类水果,但除了能明确区分柚子、橙子和桔子,其他细类什么的根本拧不清,更别说那错综复杂的号称能和希腊神话相媲美的

家族史了,今天咱们就一起来理理吧~

三大祖先:柚子、宽皮橘、香橼

关于柑橘家族的原始祖先问题,经过几代植物学家的探索后,达成一致,公认柑橘三大祖先为:柚子、宽皮橘和香橼。

柚子,最显著特点就是果大、花大、叶大、皮厚。

宽皮橘,柑橘类最常见的水果,果皮比较宽松,容易剥离。

香橼,估计一般人都没怎么听过,果实近圆形或纺锤形,果皮淡黄色,粗糙,难剥离,果肉无色,近于透明或淡乳黄色,爽脆,味酸或略甜,有香气,酸中带苦,一般作中药,可以顺气、消胀、化痰。

然后柑橘家族混乱的乡村爱情故事开始了!

柚子+宽皮橘=橙子

橙子+香橼=柠檬

橙子+柚子=葡萄柚

橙子+宽皮橘=柑子

......

大家看下面这个图就知道有多复杂了!

橘子和桔子有区别吗?

橘子和桔子其实没有任何区别,指的就是同一类水果。我国北方人习惯写作橘子,南方则大多数称呼桔子,橘和桔都是现代汉语规范字,当桔作橘子一意时,为橘的俗写。所以桔子和橘子写起来都没毛病~

柠檬和青柠有区别吗?

在查阅相关资料前,田小欣一直以为青柠就是还没有黄的柠檬,其实不然,它们其实是两个品种。青柠是香橼和小香橙的后代,柠檬则是香橼和苦橙的后代,像是一对同父异母的兄弟。青柠味道比较清淡高雅,比柠檬更酸一点,略带苦涩;柠檬味道比较浓郁,果肉味道偏酸但是几乎没有苦涩感。青柠的果汁比柠檬多,皮也更薄,适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁,柠檬在烹调过程中多用于西餐,用来搭配海鲜起到去腥味、增鲜香的作用,也可以榨成柠檬汁或者切片泡水饮用,有很好的解腻作用。

柑橘类水果各属性知多少?

橘(桔)类:性温,胡萝卜素丰富,多吃上火

橘子性温,属热性水果,含有大量胡萝卜素和糖分,可以起到抗氧化、维持视力、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用。但食用量过大,会来不及转化为脂肪贮存,造成体内热量供过于求,引起肌体功能的紊乱,出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象,所以人们常说多吃橘子会上火。

柚子:性寒,清热化痰

柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的效用。柚子含糖量较低,水分含量多占87%左右,与桔子相比自然有清火降热的作用。

橙子:舒缓疲劳

橙子果皮橙黄色,不易剥离,汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,并含有较多的钾元素和锰元素,营养价值较高。

柠檬:酸味担当

柠檬在柑橘家族中皮算相当难剥的了,含有丰富的有机酸,味道极酸,有很强的杀菌作用,可以祛除异味,但不适合直接吃,多用于泡水和做菜。对于胃酸分泌过多的人群,要谨慎食用,不建议空腹喝柠檬水。

金橘:调节血压

金橘算是柑橘家族中个头最小的代表了,可以连皮一起食用,含有金橘苷、松柏苷、丁香苷具有软化血管的作用,能调节血压。金橘虽好,不可多食,高血压患者每天吃5~6颗即可。

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