在冬季，上火是很常见的，人们吃的羊肉、牛肉、辛辣食物多了，就会上火了。一说到“上火”，联想到的就是口腔溃疡、牙龈出血、嘴干舌燥、脸上长痘等诸多问题。可“上火”到底是指什么？真正了解的人并不多。相信大家都听说过“发物”，以为是医家的专业术语，实际上翻遍典籍也没有这个词，不过是民间的说法而已。“上火”也和它一样，纯属于民间的说法，并不存在于典籍之中，至于为何流传下来并且得到了传播，应该和江湖郎中或者术士有着关系。中国人刚开始并不信医，而是信术士、信鬼神，有问题后，第一时间想到的是找民间术士，或者和尚道士之类的。在不少落后的农村地区，依然如此。“上火”一说，多半是这些人士归纳出来的，后被一些江湖郎中借鉴，逐渐成为了人们所信奉的一个词汇。火有向上、红、黄、灼热等特点，而“上火”的表现基本都是和火的特征暗合。所谓的“上火”，也就是身体表现出火的特征而已。说是完全没有道理，也有失偏颇，就像发物一样，直到今天也有着借鉴意义。上火也是如此，这种根据民间经验归纳而总结出来的“现象”，似乎比“热证”等词汇更易被人所接受。时至今日，尽管我们知道了牙龈出血表现背后的具体原因，却依然会采用“上火”的调理方式，而且很有效果。既然了解了上火，吃橘子为什么会上火，也就很好解释了。火和热有关，性温的食材，会生内热，吃多了也就容易上火了。不巧的是橘肉恰恰性温，能助内热，多食热生，人就上火了。另外橘子味甘且酸，甘多伤脾气，酸多伤肝气，诸气乱了，内火也会滋生。吃多橘子的人，容易上火就不奇怪了。经过测定，橘子中的糖分含量特别多，摄入糖分多了，体内的热量会增多，脂肪含量将会增加。转化过程中，机体代谢失常，水分消耗也会增多，则会有干燥表现。干燥则易生火，机体也是如此。所以人在吃完过多橘子后，大便显得干燥难出，排便要费尽气力，这也是上火的表现之一。不过吃完橘子后，上火问题不大，造物主的神奇之处就在于一物降一物。橘子肉温会上火，用橘皮泡水喝便能清热化痰、清除内火。民间常说的陈皮，便是橘子皮晾干以后的产物。而在吃橘子时，连同橘络一起吃，也能降低橘子肉的温性，不易上火，所以也有橘络泡茶清内火的说法。总之，“上火”不算是专业的医家术语，却不代表它没有任何依据，在数年经验总结之下，也有着借鉴作用。至少民间所说的一些关于“上火”的理论，在实际运用中还是有着合理性的，其中吃橘子会上火就是典型。类似食物还有不少，荔枝、榴莲、坚果、狗肉、羊肉等皆是如此，也该少吃。
