眼下,各水果摊上黄澄澄的橘子、橙子和柚子正大卖。这三种水果吃起来可口又方便,喜欢的人还真不少。不过,你知不知道,虽然同属柑桔科,但橘子、橙子、柚子这个“亲戚”的脾性却有不小的差异,吃的时候还真有些注意事项要了解。比如,中医就认桔子性温吃多了易上火,而橙子和柚子同属凉性水果,适当吃能“清火”。这三种水果哪种更适合你?有哪些跟它们有关、既方便又实用的食疗方?一起来了解一下吧——橘子性温多吃易生热养痰每年橘子大丰收时,许多家庭一买就十斤八斤,好多人一口气就吃好几个。“中国是柑橘之乡,眼下是吃橘子的好时节。”广州医院中医科副主任医师郑艳华从中医角度解释说,橘子味甘酸、性温,入肺、胃经,具有开胃理气、止咳润肺的功效。《饮膳正要》记载说“橘肉止呕下气,利水道。”《日华子本草》也有记载“橘肉止消渴,开胃,除胸中膈气。”而橘子之皮——陈皮,则是一味有助理气化痰、健脾和胃的中药材,其性温味,入脾、肺经,可治疗脾胃气滞、脘腹胀满、胸闷不畅、食少纳呆、恶心呕吐等病症,还有助解鱼蟹毒。不过,她提醒说,陈皮虽有止咳化痰的功效,但是橘肉吃多了却易生热养痰,因此咳嗽痰多或痰黄稠,或是发烧的时候应该少吃橘子。橙子柚子性凉适当吃有助“清火”“橘子和橙子,怎么看都像是一家的,事实上也确实是。”郑艳华说,橙子性味酸凉,有助行气化痰,健脾温胃,助消化,增食欲。和吃橘子“上火”不同,橙子吃了并不“上火”。不过,她也提醒,橙子虽好也不宜多吃,《开宝本草》中就提到橙子“不可多食,伤肝气。”特别是气虚痰多、易疲劳的人应该少吃或不吃,最好避免空腹吃,不和药物混合吃。而柚子与橙子同属凉性水果,能清火,防肺热咳嗽、防口臭。广东药科大学公共卫生学院营养与食品卫生系王晓波提醒说,喝了酒之后,可适当吃点橙子或柚子以助解酒。而在食用量上,橙子一般一天3个左右、柚子半斤左右就够了。柚子吃时最好连紧包着柚肉的内皮也吃一点,或者去了外皮之后,整片连内皮一起榨汁并适当加些蜜糖调味食用,这样降火或醒酒的效果会更好。(图:广州日报app)橘橙柚食疗哪款更啱你?橘子、橙子和柚子,除了生吃,还可用于食疗,以下食疗方,感兴趣的街坊不妨选一款适合的试一试——陈皮食疗方据广州中医院药学部主任中药师丘振文介绍,陈皮最早以橘柚之名记载于《神农本草经》中,又名广陈皮、橘皮、桔皮。跟橘子有关的食疗中,陈皮的“身影”最常见,比如:陈皮老鸭煲冬瓜材料:广陈皮10克,鸭肉克,冬瓜克,薏米50克。做法:鸭肉去内脏洗净切小块,冬瓜切块,清水毫升煮开后放入上述药材,同煮1小时下盐调味即可食用。功效:健脾化湿、清热,老少咸宜。陈皮瘦肉羹材料:广陈皮10克,瘦肉50克,生姜3片,调味品适量。做法:广陈皮洗净切细末,葱切段,瘦肉洗净切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后下葱、姜爆香,而后下肉丝爆炒,再下广陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精。功效:健脾开胃,制酸止痛,适用于胃气郁滞,胃酸过多导致的胃脘疼痛,嗳气,泛吐清水等。陈菊翁茶材料:广陈皮一小块、水翁花10克、菊花3克,绿茶适量。做法:泡饮,每天一次。功效:适合眼红、干涩、有分泌物,伴有头昏脑胀、食欲不振胃胀、舌苔厚的人饮用。橙子食疗方盐蒸橙子材料:橙子1个、盐少量。做法:1.把橙子洗干净,用淡盐水泡10分钟,取出后用清水冲洗干净后切开顶部,用叉子戳几下,加入少许盐以便盐能渗入橙肉内部;随后把处理好的橙子放进碗里,盖上切掉的橙子顶部,放进锅中,隔水大火煮开后转中火继续蒸10分钟即可。去橙皮吃果肉,喝碗里的汁儿。功效:适用于热咳,主要症状为痰黄、黏稠,咽痛、口干、口苦等。香橙蒸蛋材料:橙1个、鸡蛋1个、盐少量、蜂蜜少量。做法:在橙子1/4处切开,挖出果肉,变成碗状;将挖出的果肉榨汁,鸡蛋在碗中打散;橙汁和鸡蛋混合搅拌均匀后,盛入橙子碗中;放入锅中蒸8~10分钟,取出食用。功效:止咳清肺。橙汁里脊肉材料:脐橙2个,里脊肉半斤,姜丝、料酒及盐、糖、生粉等调味品适量。做法:里脊肉切成大小厚薄适中的块状,再用刀背拍松备用;脐橙榨汁过滤,加适量盐、糖、生粉调好;将里脊肉放入调好的果汁中拌匀,腌制半小时后捞起放微波炉中烤熟,再用剩下的调味果汁加少量料酒、姜丝和水勾芡淋上即可。功效:生津、开胃、消食。柚子食疗方冰糖炖柚子材料:柚子2~3片,少量冰糖;做法:将柚子去皮去核取果肉放入炖盅内,加入少量冰糖和清水,隔水炖个把钟后即可食用;特点:适量食用有助化痰清火。柚子皮炖鸡材料:柚子1只(隔年越冬者佳)取皮,山药50克、公鸡1只(约克左右)、生姜适量、盐少许。做法:先将鸡按常法洗净、切块;将柚子皮、山药、生姜,加清水适量与鸡同炖。起锅加盐。功效:有助消痰止咳,适用于肺虚咳嗽,痰热咳喘、外感表证者不宜。蜂蜜柚子茶材料:柚子、盐、冰糖、蜂蜜。做法:柚子肉剥出备用,柚子皮切成细丝放入盐水中泡1小时后放小锅中煮5分钟去苦味,再把柚子皮、柚子肉和冰糖一同放锅中加适量水熬煮1小时左右,熬至粘稠,柚皮透亮即可。放凉后加适量蜂蜜拌匀,装入密封罐中保存。喝时取适量,用温水冲泡即可。功效:润肺止咳化痰。来源广州日报《江津日报》值班副总编辑胡小龙曹成编审吴刚责任编辑胡德赛