大家好，我是橘子姐，记得以前在小的时候，那个年代生活条件很穷，一年也吃不上两顿饺子，也只有在过年的时候，妈妈才会包上一顿饺子，看到这段话的您们，不知道有没有想起童年时的回忆呢？现在生活条件越来越好啦，想吃饺子就会立刻去包，不用再担心面粉不够吃，菜不够吃，有揭不开锅的现象。
说起饺子，很多人都会想起猪肉大葱馅的，其实肉馅饺子吃多了也会腻，而且有部分人群因为某些原因不能吃肉馅的，今天就分享一个素馅的饺子，不仅好吃而且还非常的有营养，适合不能吃肉的人群哦，当然能吃肉的人也会喜欢上它，因为这个素馅饺子的口感实在是太好啦，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、做饺子的第一步是和面，因为面和好之后是不光滑的，需要醒面，所以先把面和好，在盆中放克的面粉，加一勺盐，加盐可以增加面的筋性，用ml的温水搅拌成面絮状，然后再下手揉成一个软硬适中的面团，放在一旁，盖上盖子，醒面十分钟。
2、趁着醒面的时间，我们准备馅料，这里我准备的是一把芹菜和一斤的豆腐，首先说说这个芹菜，如果想要口感更好，我们可以把芹菜茎上的丝剥下来，芹菜叶子也择掉，可以做其他的美食（我买的这个豆腐是二薄豆腐，我们当地是这么叫的），它和老豆腐的口感比较类似，这种豆腐的含水量低，比较适合做饺子馅。
3、把豆腐洗净之后沥干水分，然后切成小碎丁，放进锅中煎至金黄色，然后铲出放在碗中，晾凉备用。
4、3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放进锅中炒成鸡蛋碎，也铲出放在碗中，晾凉备用。
5、芹菜洗净之后晾干水分，把它切成芹菜碎，要尽量切得碎一点，这样口感会更好。
6、豆腐和鸡蛋晾凉之后放在大盆中，芹菜也放在大盆中，再加入一把葱花，适量的香油，一勺盐，一勺麻辣鲜，一勺胡椒粉，一勺蚝油，把所有的食材搅拌均匀做成馅料，放在一旁备用。
7、面团醒好之后把它再揉一下，就会很光滑很细腻，然后搓成长条，再切成均匀的剂子，把剂子上面撒上一些干面粉，这样可以防粘，再擀成饺子皮
8、馅料和饺子皮都准备好之后，然后再包成一个个饺子，放进开水锅中大火煮熟，因为是素饺子不需要煮太久，全程大概煮两到三分钟，煮到饺子全部浮起就可以出锅啦。
9、装盘之后，就可以美美的食用了，虽然是素馅的，但是口感非常的鲜美，特别的好吃，不管是老人还是孩子都非常的适合。
10、可以直接吃，也可以蘸着自己喜欢的料汁搭配着吃，冬天来上一碗热气腾腾的饺子，别提有多幸福了，在周末休息的时候，一家人围在一起包饺子，幸福感爆棚哦，哈哈，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（面粉克，水ml，芹菜1斤，豆腐一斤，鸡蛋三个，小葱一把，油适量，香油适量，盐一勺，麻辣鲜一勺，胡椒粉适量，蚝油一勺）
烹饪小贴士：
很多人留言给我，问包饺子用的面团，和面的时候用温水还是凉水？这个建议大家夏天用凉水，冬天的时候用温水，冬天用温水和面，可以缩短醒面的时间。
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