陈皮，在每个人的心目中都有不同的概念。有人说陈皮就是片烂橘子皮，不值钱；有人说陈皮药用价值大；有人说新会陈皮价值黄金；有人说只有新会陈皮才是正宗的陈皮；又有人说陈皮只是一个炒作。陈皮的话题很多，对于不同的人群，有不同的说法。
新会陈皮与非新会陈皮之间的辨别。真年份与假年份新会陈皮之间的辨别。陈皮是柑树果实剥皮晒干，保存一定时间而成。新会陈皮源于茶枝柑在新会核定区域内种植的果实。而非新会陈皮的来源有两种：茶枝柑在新会以外地方种植的果实；非茶枝柑在新会以外地方种植的果实。
新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，糖酸味逐渐褪去；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。好陈皮是橙棕色。无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
新会产的陈皮有越陈越好作用。如果用四个字来概括新会陈皮特点：温香陈和。香自陈来陈香之物多浓烈，唯有陈皮始温和。这里的和，是中医里常说的和药。
为什么新会陈皮表面常有疤痕？跟新会所处的地理位置有关。新会处于珠江三角洲的西部，属于亚热带季风气候，台风、暴雨和龙舟水都是常见的灾害性天气。每年夏季，在柑树挂果的时候，经常会遭受台风滋扰，使柑果表面刮擦受损，愈合之后则留下疤痕。
新会陈皮除了它本身的功效与用途之外，作为送礼首选的新会陈皮还含有另外一层重大的含义。新会陈皮陈久者良，把它送给朋友，就希望朋友的这份情谊就像新会陈皮一样，越久越好。
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