大家好，我是橘子姐，时间匆匆，光阴如梭，一转眼，又快到春节了，时间过得真的好快啊，在年前的这段时间，教大家做一道超受欢迎的下酒菜，主要食材就是一盘干辣椒，哈哈，小伙伴肯定觉得我是不是在开玩笑，其实真不是，把干辣椒加工之后，做出来的下酒菜那叫一个香，和酒是绝配哦，我家每到过年的时候，都会做很多储存起来，随吃随取很方便，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们第一步把干辣椒用剪刀剪成小段，剪好之后把辣椒籽用漏篮漏掉不要，然后放在大一点的盆中，倒上刚烧的开水，浸泡30分钟，浸泡的期间可以用筷子翻动两次，把辣椒都浸泡透。
2、浸泡好之后，把辣椒捞出沥干水分，冷水下锅，盖上盖子，水开之后，再煮5分钟，这一步可以去除辣椒的辣味，还可以使干辣椒的皮饱满立起来，这样更容易进行下一步操作。
3、趁着煮辣椒的时间，准备一个大盆，里面放上一大勺芝麻，一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺白糖，用筷子搅拌均匀。
4、辣椒煮好之后，捞出沥干水分，这个水分一定要沥干净一点，然后倒进大盆中，带上一次性手套，把几种食材抓拌均匀，要多抓拌一会，使芝麻都钻进辣椒孔里面，让辣椒的里面都装满芝麻就可以了（如下图）。
5、接下来我们起锅烧油，油温5成热的时候，把辣椒抖散成一粒一粒的状态丢入到锅中，用中小火慢慢炸，用小火可以把辣椒里面的水分全部逼出，这样做出来的成品才会酥脆好吃，把辣椒炸至金黄色，捞出控油出锅。
6、刚出锅的辣椒是不酥脆的，放在一个无水的盆中，晾凉之后，就会变得很脆，用手指一捻压，就会压得很碎，这就证明做成功了，如果放凉之后还不脆，就把油温烧热后再复杂一次。
7、可以往辣椒里面加一些去皮的熟花生，这样看着颜色好看，而且口感也会更加的丰富，搅拌均匀，美味即成。
8、一盘香辣美味的下酒菜就做好了，辣椒经过加工之后，口感是又香又脆，家里有喜欢喝酒的朋友，和家里亲戚多的朋友，建议在过年的时候多做一点，这道菜比肉还受欢迎，和酒是绝配，过年必备哦。
9、我们可以一次多做一点，放在无水无油的保鲜盒中，或者密封袋里密封保存，可以放半年都不会坏，想吃的时候，吃多少倒出多少，非常的方便，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（干辣椒一碗，白芝麻一大勺，淀粉一大勺，盐一小勺，白糖一小勺，油适量，熟花生一碗）
烹饪小贴士：
关于油温怎么判断是五成热，橘子告诉您一个小技巧，油放进锅里烧一会之后，用筷子放进去试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，油温就是五成热了。
在此橘子唠叨一句哈，喝酒伤身体，要适量喝哟，身体健康最重要，祝大家身体倍棒，吃嘛嘛香。
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