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闲暇时光，一份水果配上一杯牛奶，惬意又舒心，有人甚至会为自己准备一杯水果牛奶。可是如此营养美味的搭配，却被网络上的一则传言蒙上了阴影。传言称，牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
那么这一说法是真的吗？央视财经记者来到了农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心对其进行验证。由于橘子的果肉会对实验结果造成干扰且橘子中的果酸与维生素C主要存在于橘汁中因此需要将橘子榨汁并过滤取滤汁进行实验。
实验人员将50毫升橘汁与毫升牛奶进行一个一比五等比例的实验，看一下实验结果。那么在混合之后对牛奶进行仔细观察，可并没有发现牛奶中有任何明显的沉淀物质，并且在摇晃过程中透明的试管壁上除了牛奶也没有出现任何固态物质挂壁。
看来两个橘子加一杯牛奶并不会出现明显沉淀，那么如果我们加大橘子用量，又会出现不同的结果吗？
于是实验继续。这次选用ml牛奶与10个橘子进行等比例实验，看看在食用了大量橘子之后，牛奶有无沉淀反应。
本次实验与第一次实验相比，虽然牛奶颜色变深，但用肉眼依然分辨不出在奶中是否有沉淀物质出现，可是在透明试管壁上，观察到了一些散落着的细小颗粒物，这在第一次实验中并没有出现。看来加大橘子的用量，牛奶的确出现了变化，随后实验人员又用20个橘子进行了第三升级次实验，这次发现，与第一次和第二次实验相比，这次试管壁上居然出现了一层明显的颗状粒物质，如同一层薄纱覆盖在玻璃表面上。随着橘子用量的不断增加，牛奶中的确出现了沉淀物质，那么这个物质究竟是什么呢？
农业部奶产品质量安全风险评估实验室副主任郑楠：“我们看到的这个物质是牛奶中酪蛋白的沉淀物。牛奶中的蛋白沉淀与环境条件有关系，当它的酸度逐渐地增高，达到酪蛋白等电点的时候，它就会发生沉淀的现象。在我们实验当中的话，随着我们向其中加入橘子汁量的增加，牛奶环境的酸度在逐步地增加，达到了酪蛋白等电点的时候，我们就会看到沉淀的现象。
随后，专家告诉我们，除了橘子市售的酸性水果饮料也可以使牛奶中产生明显的沉淀反应。那么这种沉淀物质对人体究竟有没有危害，会不会出现传言中所说的影响消化吸收，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状呢？
青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维：“这个沉淀物就是酪蛋白沉淀物，它对人体是没有危害的，就是我们不吃橘子因为胃当中有大量的胃酸，它也会和牛奶形成沉淀物。
既然橘子与牛奶同吃并没有危害，那么传言中所出现的不适症状是空穴来风还是另有原因呢？
青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维：“这个与特定人群有很大的关系，有些人他消化道当中缺乏消化乳当中的乳糖这种酶，所以他喝了以后就会引起腹痛或者是消化不良这种现象，即使不吃橘子也会这样”。
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